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研究経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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食品中のD-アミノ酸分析とその合成に関与する微生物のD-アミノ酸代謝関連酵素の機能解析
研究期間：
D-アミノ酸、食品、発酵食品、微生物、D-アミノ酸代謝関連酵素
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食品中のD-アミノ酸分析とその合成に関与する微生物のD-アミノ酸代謝関連酵素の機能解析
研究期間：
D-アミノ酸、食品、発酵食品、微生物、D-アミノ酸代謝関連酵素
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発酵食品中のアミノ酸の分析とその機能解析
研究期間：
D-アミノ酸、食品、発酵食品、微生物、D-アミノ酸代謝関連酵素
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Crystal structure of the novel amino-acid racemase isoleucine 2-epimerase from Lactobacillus buchneri
Hayashi J, Mutaguchi Y, Minemura Y, Nakagawa N, Yoneda K, Ohmori T, Ohshima T, Sakuraba H ( 共著 )
Acta Crystallogr D Struct Biol. 73 428 - 437 2017年05月
研究論文（学術雑誌） 英語
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Increased Tyrosine in the Brain and Serum of Mice by Orally Administering Dipeptide SY.
Esaki K, Ohmori T, Maebuchi M, Nakamori T, Ohshima T, Furuya S.
Biosci. Biotechnol. Biochem. 2013年04月
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Biochemical characterization of two glutamate dehydrogenases with different cofactor specificities from a hyperthermophilic archaeon Pyrobaculum calidifontis.
Wakamatsu T, Higashi C, Ohmori T, Doi K, Ohshima T.
Extremophiles 2013年03月
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Oral administration of D-aspartate, but not of L-aspartate, reduces food intake in chicks.
E. Erwan, S. Tomonaga, T. Ohmori, Y. Mutaguchi , T. Ohshima, M. Nagasawa, S. Yasuo, Y. Tamura and M. Furuse
The Journal of Poultry Science 2012年10月
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Effects of alkali or acid treatment on the isomerization of amino acids.
T. Ohmori, Y. Mutaguchi, K. Doi, T. Ohshima.
J. Biosci. Bioeng. 2012年07月
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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好熱好アルカリ性Geobacillus toebii OIT60-9-2株を宿主とするウイルスφIN1の分離・性状解析
渡邊恭伸、大森勇門、土居克実、尾崎清和、大島敏久
国内会議 日本農芸化学会2018年度大会 ( 愛知県名古屋 名城大学キャンパス ) 口頭（一般）
2018年03月 -
Geobacillus kaustophilus由来ジアミノピメリン酸脱炭酸酵素の機能解析
大森勇門、張世文、米田一成、大島敏久
国内会議 日本農芸化学会2018年度大会 ( 愛知県名古屋 名城大学キャンパス ) 口頭（一般）
2018年03月 -
乳酸菌Lactobacillus属の新規分岐鎖アミノ酸ラセマーゼの機能解析
牟田口祐太、大森勇門、若松泰介、土居克実、大島敏久
口頭（一般）
2012年09月 -
D-アミノ酸の大腸菌の生育に対する影響
大森勇門, 牟田口祐太, 松川博昭， 土居克実, 大島敏久
口頭（一般）
2011年09月 -
二種の乳酸菌由来D-アラニン関連代謝酵素の機能解析
松川博昭，行本丞太郎，大森勇門, 牟田口祐太, 土居克実, 大島敏久
口頭（一般）
2011年09月
学外の社会活動（高大・地域連携等） 【 表示 ／ 非表示 】
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発酵食品に含まれるアミノ酸の研究
2013年11月 -
酵素のチカラ
2013年07月 -
食品機能成分としてのD-アミノ酸の可能性
2012年09月